Аутентичное семейное ремесло, которое сын показал на видео: один органический ролик создал спрос по всей стране, а монетизировала она ремесло сразу в нескольких слоях.
Свекровь учила Анар коптить конину со словами: «Я не вечна, поэтому, пока жива, учись». Это был 1988 год, Анар только переехала в семью мужа под Кокшетау. И 37 лет она коптила мясо просто для семьи и соседей — ремесло, а не бизнес.
Перелом случился в 2022-м и не по её плану. Один из сыновей выложил на YouTube видео процесса — как солят, как идёт берёзовый дым из камеры. Ролик собрал 1,7 млн просмотров, и пошла лавина заказов со всей страны. На старт пустила около 800 тыс. ₸: конь в рассрочку за 650 тыс., забой 30 тыс., морозильник 130 тыс.
Технологию менять не стала — в этом и фокус. Засолка, копчение берёзовым дымом в традиционной камере 2×2,5 метра. Промышленный коптильный шкаф пробовали — мясо вышло сухим, без нужного вкуса, и от него отказались: масштабировать решили камеры, а не метод. В месяц коптят примерно двух коней, из 200 кг сырья выходит 140–150 кг продукта по 7 500 ₸/кг.
Ремесло она продаёт сразу в три слоя: сам продукт, услугу копчения чужого, давальческого мяса (600 ₸/кг) и обучение — онлайн- и офлайн-курс уже прошли 25 человек. Половина клиентов — Астана, дальше Алматы, Шымкент, до Атырау и Актау; доставка поездом или InDriver за счёт заказчика. Работает вдвоём с сыном, доход делят пополам. Оборот — около 2 млн ₸/мес, чистыми 600–700 тыс., маржа порядка 30%.